De aici si preferinta pentru iaurt, lapte batut, sana si chefir – produse lactate fermentate care apar frecvent in meniul zilnic, mai ales in sezonul cald.
Dar cat de mult ajuta ele la dieta? Influenteaza slabitul? Si ce le diferentiaza, de fapt?
De ce sunt consumate mai ales vara
Produsele lactate fermentate au un continut ridicat de apa si o textura usoara, ceea ce le face mai bine tolerate la temperaturi ridicate. In plus, senzatia de racorire este reala: sunt consumate reci si au un efect calmant asupra digestiei.
Pe timpul verii, apetitul scade natural, iar mesele devin mai simple. Un iaurt cu fructe, un pahar de sana sau chefir pot inlocui o masa sau pot fi o gustare care nu incarca. De asemenea, aceste produse sunt usor de combinat cu legume, cereale sau seminte, ceea ce le face potrivite pentru mese rapide.
Ajuta la dieta si la slabit?
Iaurtul, laptele batut, sana si chefirul pot sustine un regim de slabit, dar nu duc singure la pierderea in greutate. Conteaza tipul ales si cantitatea.
Variantele simple, fara zahar adaugat, au un continut moderat de calorii si aduc proteine, care dau senzatia de satietate. Proteinele pot ajuta la reducerea poftei de mancare si la pastrarea masei musculare in timpul dietei.
In schimb, produsele indulcite sau cele cu adaosuri pot creste aportul caloric fara sa ofere acelasi beneficiu. De aceea, alegerea unui produs simplu este mai potrivita daca obiectivul este controlul greutatii.
Impactul asupra digestiei
Toate aceste produse contin bacterii lactice vii, care contribuie la echilibrul florei intestinale si pot ajuta digestia, mai ales dupa mese mai consistente sau in perioadele in care alimentatia este dezechilibrata.
Chefirul este recunoscut pentru continutul sau mai variat de culturi bacteriene si drojdii, ceea ce il face mai activ din punct de vedere probiotic. Poate sustine digestia si tranzitul intestinal.
Iaurtul este, de obicei, cel mai bland, fiind bine tolerat de majoritatea persoanelor. Laptele batut si sana au o consistenta mai fluida si pot fi mai usor de consumat in cantitati mai mari, mai ales in zilele calduroase.
Pentru persoanele cu intoleranta la lactoza, aceste produse pot fi mai bine tolerate decat laptele dulce, deoarece o parte din lactoza este deja fermentata.
Ce le diferentiaza
Desi par similare, exista cateva aspecte care le deosebesc:
- Iaurtul este obtinut prin fermentarea laptelui cu doua tipuri principale de bacterii. Are o textura cremoasa si un gust usor acrisor. Este cel mai versatil si poate fi consumat atat simplu, cat si in combinatie cu alte alimente.
- Laptele batut rezulta in urma fermentarii laptelui si are o consistenta mai lichida. Este racoritor si usor de baut, fiind preferat mai ales ca bautura.
- Sana este asemanatoare cu laptele batut, dar are o textura ceva mai groasa si un gust mai placut. Este frecvent aleasa ca alternativa intre iaurt si lapte batut.
- Chefirul este obtinut prin fermentare cu culturi mai complexe, inclusiv drojdii. Are un gust mai intens si o usoara efervescenta. Este considerat cel mai bogat in probiotice dintre cele patru.
Cum le alegi in functie de nevoi
- Daca vrei ceva usor si rapid, laptele batut sau sana sunt optiuni potrivite pentru hidratare si satietate.
- Daca iti doresti o gustare consistenta, iaurtul simplu, eventual combinat cu cereale, seminte sau fructe, poate tine mai bine de foame.
- Daca pui accent pe digestie, chefirul poate fi o alegere buna datorita varietatii de culturi.
Rolul pasteurizarii in obtinerea iaurtului si chefirului
Un pas important in obtinerea unor produse precum iaurtul, sana sau chefirul este pregatirea corecta a laptelui, iar aici este foarte utila vana de pasteurizare, precum cea de la FrigoFarm. Aceasta permite incalzirea controlata a laptelui pentru eliminarea bacteriilor nedorite, pastrand in acelasi timp proprietatile nutritive si gustul, pentru ca fermentarea ulterioara sa se desfasoare in conditii sigure si stabile. Practic, este etapa care face ca produsul final sa iasa constant, sigur si bun de consum.
Iaurtul, laptele batut, sana si chefirul sunt alegeri inspirate pentru sezonul cald, atat prin gust, cat si prin modul in care sunt tolerate de organism. Nu sunt produse minune pentru slabit, dar pot face parte dintr-un regim echilibrat si pot sustine digestia.
Important este sa alegem variante simple, fara adaosuri inutile, consumate in echilibru si integrate intr-o alimentatie variata.
Sursa foto: magnific.com
