Astfel, multi nutritionisti considera ca nu exista dovezi stiintifice care sa ateste distrugerea nutrientilor in cuptorul cu microunde insa, studiile realizate de cercetatorii de la Universitatea Stanford sustin opusul. Motiv pentru care am hotarat sa iti prezint cateva din argumentele celor doua puncte de vedere astfel incat tu sa poti decide utilizarea sau scoaterea din functiune a cuptorului cu microunde.
Indiferent de metoda de preparare aleasa, vitaminele sunt adesea distruse in timpul gatitului. Factorii ce afecteaza in mod semnificativ amploarea acestei distrugeri sunt temperatura, timpul de preparare si utilizarea lichidelor precum apa, bulion sau bors.
Temperatura
Comparativ cu alte metode de gatit precum fierberea sau coacerea, cuptoarele cu microunde utilizeaza mai putina caldura. Prin urmare, vitaminele sensibile la caldura precum vitamina B si vitamin C vor fi mai putin distruse in cuptorul cu microunde. Afirmatia este sustinuta de un studiu al Universitatii Cornell ce a aratat ca spanacul gatit in cuptorul cu microunde isi pastreaza aproape toate proprietatile si cantitatea de vitamina B insa, pierde 77% din nutrienti cand este gatit pe aragaz.
Timpul de gatit
Indiferent ce alimente prepari, acestea vor fi gata intr-un timp mult mai scurt in cuptorul cu microunde fata de metodele de gatit traditionale. Astfel, produsele alimentare incalzite rapid la microunde vor retine mai multi nutrienti decat alimentele pastrate la cald pentru o lunga perioada de timp.
Utilizarea lichidelor
Alimentele isi pierd o cantitate mare de nutrienti in apa, motiv pentru care iti recomand sa fii mai atenta la retetele alese decat la modalitatea de incalzire sau coacere a acestora. Incearca retete ce necesita cantitati mici de lichid spre deloc pentru a minimiza pierderea de vitamine.
Uitandu-te la argumentele de mai sus, cuptorul cu microunde devine una dintre cele mai sanatoase metode de preparare a alimentelor atat timp cat limitezi cantitatea de apa folosita.
